При разделке туши важно быстро и чисто отделить мясо от костей, а также снять шкуру, не повредив мякоть. Этот обвалочный нож справляется с обеими задачами благодаря изогнутому лезвию, которое повторяет движение руки при обвалке.
Нож удобен при работе со свининой, говядиной или бараниной — им легко снимать шкуру, отделять мякоть от лопатки или окорока. Также он пригодится для зачистки рёбер и суставов. Домашние повара оценят его при разделке крупных кусков мяса перед запеканием, а профессионалы — на линии обвалки.
| Материал лезвия | AUS-8 |
|---|---|
| Твердость лезвия (HRC) | 58-59 |
| Количество слоев стали | 1 |
| Материал рукояти | Термопластичный пластик |
| Длина лезвия (мм) | 175 |
| Длина (мм) | 320 |
| Ширина (мм) | 35 |
| Толщина (мм) | 21 |